비건이란? 채식주의자의 단계와 종류 (비건, 락토, 페스코, 플렉시 등)

비건이란 단어는 [vegetarian]에서 앞 글자와 마지막 글자를 조합하여 [vegan] 생성된 채식주의자의 뜻을 가진 단어입니다. 비건은 동물과 환경을 보호하기 위해 식생활을 제한하고 있는 방식으로 환경보호를 외치고 실천하고 있습니다. 환경에 대한 관심이 많아지는 가운데 비건을 선언하며 환경 보호를 실천하는 개인들이 늘어나고 있으며 이런 비건의 종류 또한 구분되고 있습니다. 오늘은 이 여러 비건의 종류에 대해 알아보도록 하겠습니다.

채식주의자의 종류와 단계

채식주의자는 먹는 음식의 종류에 따라 총 10단계로 나눌 수 있습니다.

1. 프로테리언
   : 식물의 생명까지 소중히 여겨 식물을 뽑거나 자르지 않고 식물의 열매인 과일과 견과류만 섭취하는 단계입니다.
2. 로푸터
   : 생식주의자라고도 불리며 조리되지 않는 채소까지만 섭취하는 단계입니다.
3. 비건
   : 흔히 채식주의자를 시작한다는 의미로 사용되고 있으며 유제품과 알, 생선, 꿀 등의 동물성 식품은 물론 동물의 고기 또한 먹지 않습니다.
4. 스트릭트 베지테리언
   : 비건과 동일하게 동물에서 온 음식을 먹지 않지만 유일하게 꿀은 섭취하는 단계입니다.
5. 락토 베지테리언
   : 동물에게 직접 해를 끼치지 않는 범위 내에서 우유와 꿀, 버터, 치즈 등의 유제품은 먹되 어패류나 계란, 육류는 먹지 않는 단계입니다.
6. 오보 베지테리언
   : 락토 베지테리언은 반대로 계란과 같은 알은 먹지만 유제품은 먹지 않는 단계입니다.
7. 락토 오보 베지테리언
   : 락토와 오보를 합친 단계로 달걀과 같은 알과 유제품을 다 먹으며 육류와 어패류는 섭취하지 않는 단계입니다.
8. 페스코 베지테리언
   : 육류는 물론, 계란과 같은 알도 섭취 하지 않지만 생선과 같은 해산물은 먹는 단계입니다. 
9. 폴로 베지테리언
   : 소나 돼지는 먹지 않고 닭고기까지는 먹는 단계입니다.
10. 플렉시테리언
    : 평소 채식 위주의 식단을 하지만 상황에 따라 육류를 섭취하는 단계로 자유로운 채식주의자입니다.

비건, 채식주의 부작용

채식주의는 환경문제를 해결하고자 실천하는 것은 물론, 과체중과 암 위험 등이 낮아지는 여러 가지의 장점이 있지만 동물성 식품에서 오는 영양소를 섭취하지 못한다는 단점이 있습니다. 채식주의를 장기적으로 하면 음식으로부터 섭취해야 하는 비타민과 영양이 부족하게 되어 여러 부작용이 일어날 수 있습니다.

비타민 부족하게 되면 오히려 암과 골다공증, 심장실환, 우울증과 같은 부작용이 일어날 수 있으며 철분이 부족해 빈혈이 발생할 확률 또한 급격하게 늘어나게 됩니다. 또한, 탈모 증상, 생리불순 등의 몸의 악신호가 오는 경우가 더러 있을 수 있습니다.

이렇기 때문에 비건을 실행하시는 분들은 부족한 영양소를 채울만한 보조제나 식품을 꼼꼼하게 챙겨 실천하시는 것을 추천합니다.